杏鲍菇，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。
素食生活，并非是苦行僧生活，两天的素食经历，感觉上还算愉悦，希望这样一直快乐下去。开发素食菜谱，其实，不单单是为了满足自己味觉上的需求，更重要的是保持营养均衡，肉食类所含有的营养物质，同样可以用素食来均衡。
中午吃饭时间有人问我，是不是因为信仰才素食，这个我要纠正，绝对不是因为信仰，而是对自己的一种挑战。对意志力的挑战。人，一定要能把控自己，我就是想证明一下自己，是否具备这个把控能力。
卤杏鲍菇，是我新尝试的做法，卤汁利用了豉油打底，一些常用香料搭配，出来的滋味绝对不输于肉食，不信的朋友，可以自己在家尝试。
1.浸泡之后食用，更加入味。
2.调味可以按照一般卤制素食食品调味，也可以按照自己喜欢的味道，自行添加调味料。
3.经过油炸的杏鲍菇，口感更Q。