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翡翠白菜
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生气

中秋来临，如果做一道翡翠白菜一定会给你家的餐桌增色不少。

食材
澄粉 60g
玉米淀粉 15g
猪肉馅 150g
猪油 5g
滚开水 85ml
料酒 3ml
生抽 5ml
盐 3g
糖 2g
十三香 3g
胡椒粉 3g
香油 5ml
食用色素 两滴
葱 5g
胡萝卜 半根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好 澄粉、玉米淀粉、猪肉馅。
  • 步骤 2/17
    将澄粉和玉米淀粉放入大碗中，加入滚开水搅拌均匀。
  • 步骤 3/17
    揉成面团，放入猪油。
  • 步骤 4/17
    把面团分成2份，其中一份加入绿色素揉匀，盖保鲜膜醒10分钟。
  • 步骤 5/17
    肉馅中放入生抽、料酒、十三香、胡椒粉、白糖、葱香油搅打上劲。
  • 步骤 6/17
    醒好的面团分别搓条，各分割成相等的小剂子。
  • 步骤 7/17
    取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞。
  • 步骤 8/17
    放入搓圆的白色剂子。
  • 步骤 9/17
    双色剂子按扁，擀成饺子皮。
  • 步骤 10/17
    取一个饺子皮中间放入调好的馅料。
  • 步骤 11/17
    捏成五角形。
  • 步骤 12/17
    五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺。
  • 步骤 13/17
    再把五个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起。
  • 步骤 14/17
    依次做好所有的。
  • 步骤 15/17
    蒸锅烧开水，放入胡萝卜皮.
  • 步骤 16/17
    把翡翠白菜生坯放在胡萝卜片上。
  • 步骤 17/17
    盖盖蒸6分钟即可。
小贴士

不要蒸的太久，否则容易开裂。

发布于 2022-07-08
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