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翡翠白菜蒸饺
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祈祷

饺子是我们中国的古老传统面食，翡翠饺子还是第一次做，我用了200克的菠菜榨的汁，菠菜尽量的多一些能保证颜色鲜艳一些，白菜猪肉的馅料鲜咸味十足，用蒸的烹饪方式，饺子皮很有韧性，蘸料吃很棒。

食材
面粉 500克
猪肉末 500克
菠菜 200克
白菜 500克
盐 7克
香油 15克
小葱 10克
料酒 20克
鸡蛋 1个
鸡精 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    500克猪肉末里加入20克料酒，盐5克，鸡蛋一个按顺时针方向搅拌有粘性
  • 步骤 2/15
    面粉各250克加入盆中，菠菜摘洗干净
  • 步骤 3/15
    把菠菜榨成汁（120克）
  • 步骤 4/15
    把菠菜汁加入面粉中揉成光滑的面团，另一面粉里加入125克温水合成光滑的面团后一起盖上静置20分钟
  • 步骤 5/15
    白菜洗净
  • 步骤 6/15
    锅内水开后加入白菜大火煮开后再煮一分钟捞起冲凉
  • 步骤 7/15
    斩成碎末后挤干水分加入香油，2克盐，2克鸡精拌匀
  • 步骤 8/15
    再倒入猪肉末中搅拌至有粘性
  • 步骤 9/15
    2种面团再一次揉匀后，把有颜色的一团擀成薄片，白色的搓成圆后加入卷起
  • 步骤 10/15
    切成均匀的坯子
  • 步骤 11/15
    擀成薄皮
  • 步骤 12/15
    加入馅料
  • 步骤 13/15
    包起至全部做好
  • 步骤 14/15
    蒸笼内抹上油后把饺子加入冷水上锅蒸10-12分钟熄火出锅
  • 步骤 15/15
    上桌
小贴士

1.白菜水分多，所以拌猪肉末的时候千万不要加水了。

2.蒸的时间要依照饺子的大小而定

3.馅料里的调料依照自家的口味而定

发布于 2018-10-30
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