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蒜香豆豉香芋排骨煲
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际糙低棠巡

本来做这个菜用砂锅会更好，只是我家的砂锅太小，没办法放下这么多材料，所以先用炒过做好了再倒入砂锅，这是一道很香的菜，也很下饭，也是一道不错的下酒菜。

食材
排骨 300g
香芋 150g
香菇 15g
油 适量
盐 适量
姜片 适量
蒜蓉 适量
豆豉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    排骨、姜片、蒜头、豆豉、香芋、香菇
  • 步骤 2/12
    姜片剁茸，排骨中加入姜茸、糖、盐、生抽、花雕酒、少量生粉、油腌制
  • 步骤 3/12
    泡好的香菇、豆豉洗干净、蒜头剁茸、香芋切块
  • 步骤 4/12
    锅里下油烧热，加入豆豉蒜蓉炒
  • 步骤 5/12
    再下香芋
  • 步骤 6/12
    再下香菇炒均匀，
  • 步骤 7/12
    炒到香芋有些焦黄倒入排骨炒均匀
  • 步骤 8/12
    排骨炒变色后，加入少量米酒炒匀
  • 步骤 9/12
    再加少量砂糖、适量的生抽炒均匀
  • 步骤 10/12
    加入热水末过材料
  • 步骤 11/12
    加上少量的老抽上色，焖煮30分钟
  • 步骤 12/12
    汤汁收干即可
小贴士

加入水焖煮的时候最好加热水，可以使香芋和排骨炖的更入味和软绵

发布于 2022-05-02
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