相传，杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝，第二种就是鸡翅。杨玉环被封为贵妃后，曾一度失宠，京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》这出戏、该剧主要是表现杨玉环在宫内备受宠幸，偶尔帝疏，在百花亭独饮，不觉沉醉而哀怨自伤。后来，有御厨受到这些事情的启发，创制了“贵妃鸡翅”一菜。此菜用葡萄酒入馔，做好的鸡翅呈玫瑰色，具有贵妃醉酒之色韵，巨翅善飞，飞与妃音喻，故得名。说白了，贵妃鸡翅就是红酒鸡翅了。
1、将鸡翅还可以换成鸭翅、鸡腿，按此法烹制，味道一样鲜美、色泽怡人。
2、口味儿重的朋友，还可以在出国之前再稍加些盐来调味。