野菜把苏州的春天“打扮”得更加有滋有味。想吃一些菜市场买不到的野菜，就需要到泉屋百货超市购买。周日和夫君前往购买，无意发现空心菜苗，嫩哒哒的，煞是怜爱，立即成为购物车的一员。
空心菜苗做烫菜汤最是滋味，一来保持嫩绿的色泽，二来口感爽脆，极其味美。在愉悦地享用之中品味餐桌的春色滋味。
烫菜时要讲究菜不能久烫，火要旺，要把握好菜色而不停地翻动菜令其“沸进沸出”，这样才能保证菜的色相与脆嫩。