Name: 冬菇豆腐汤
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 豆腐 1块; 冬菇 5个; 油 适量; 盐 适量; 韭菜 适量; 胡萝卜 适量; 胡椒粉 适量; 葱 适量; 蒜 5个; 鸡蛋 1个; 生抽 适量; 耗油 适量; 鸡粉 适量; 虾皮 适量

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冬菇豆腐汤

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丑圛袁命题寿

今天在家里做了一个简易的汤，冬菇的鲜味和豆腐的嫩滑，淡淡的虾皮味道。相当不错，不过就是照相技术不怎么样！

时间:10-30分钟

食材

豆腐 1块

冬菇 5个

油适量

盐适量

韭菜适量

胡萝卜适量

胡椒粉适量

葱适量

蒜 5个

鸡蛋 1个

生抽适量

耗油适量

鸡粉适量

虾皮适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/14

这些事准备好的原料，除下酱料之类的，全在这里了。
步骤 2/14

所有材料都切好，胡萝卜，冬菇，切丝，豆腐切小块，并用盐水泡5分钟，鸡蛋打散。
步骤 3/14

锅里下油，等油烧到5成热的时候，炒入鸡蛋。
步骤 4/14

鸡蛋要小火炒，并用铲子不停的搅拌，搅拌成絮状。其实有高汤或者浓汤宝的话，就可以不用鸡蛋了，用鸡蛋是为了做个简易的高汤。
步骤 5/14

等鸡蛋炒熟之后，放入虾皮蒜末继续炒制。
步骤 6/14

等炒出虾皮的鲜味和蒜头的香味的时候，可以加入清水了，当然有高汤的话，会更加美味！
步骤 7/14

然后可以加入适当的耗油。
步骤 8/14

加入少量的生抽提鲜，增加汤的颜色。
步骤 9/14

在加入少许的鸡粉。
步骤 10/14

等汤煮开，大火煮5分钟左右，炒制过的鸡蛋煮的汤会发白。就可以加入用盐水泡过的豆腐了。
步骤 11/14

然后在把切好的冬菇倒进，一同和豆腐煮。
步骤 12/14

大概煮5分钟，冬菇熟透，就可以倒入胡萝卜丝，汤会看起来好看点。
步骤 13/14

胡萝卜熟了之后，调入胡椒粉提鲜，少许盐。
步骤 14/14

最后装入汤碗，撒上韭菜就可以开动了。

小贴士

自己要掌握好盐的用量，因为虾皮和耗油，鸡精都是咸的，所以要少放盐。如果要有熬制好的高汤的话，会更加美味的。

发布于 2023-11-21