冬菇豆腐汤
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丑圛袁命题寿

今天在家里做了一个简易的汤,冬菇的鲜味和豆腐的嫩滑,淡淡的虾皮味道。相当不错,不过就是照相技术不怎么样!

时间:10-30分钟
食材
豆腐 1块
冬菇 5个
适量
适量
韭菜 适量
胡萝卜 适量
胡椒粉 适量
适量
5个
鸡蛋 1个
生抽 适量
耗油 适量
鸡粉 适量
虾皮 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    这些事准备好的原料,除下酱料之类的,全在这里了。
  • 步骤 2/14
    所有材料都切好,胡萝卜,冬菇,切丝,豆腐切小块,并用盐水泡5分钟,鸡蛋打散。
  • 步骤 3/14
    锅里下油,等油烧到5成热的时候,炒入鸡蛋。
  • 步骤 4/14
    鸡蛋要小火炒,并用铲子不停的搅拌,搅拌成絮状。其实有高汤或者浓汤宝的话,就可以不用鸡蛋了,用鸡蛋是为了做个简易的高汤。
  • 步骤 5/14
    等鸡蛋炒熟之后,放入虾皮蒜末继续炒制。
  • 步骤 6/14
    等炒出虾皮的鲜味和蒜头的香味的时候,可以加入清水了,当然有高汤的话,会更加美味!
  • 步骤 7/14
    然后可以加入适当的耗油。
  • 步骤 8/14
    加入少量的生抽提鲜,增加汤的颜色。
  • 步骤 9/14
    在加入少许的鸡粉。
  • 步骤 10/14
    等汤煮开,大火煮5分钟左右,炒制过的鸡蛋煮的汤会发白。就可以加入用盐水泡过的豆腐了。
  • 步骤 11/14
    然后在把切好的冬菇倒进,一同和豆腐煮。
  • 步骤 12/14
    大概煮5分钟,冬菇熟透,就可以倒入胡萝卜丝,汤会看起来好看点。
  • 步骤 13/14
    胡萝卜熟了之后,调入胡椒粉提鲜,少许盐。
  • 步骤 14/14
    最后装入汤碗,撒上韭菜就可以开动了。
小贴士

自己要掌握好盐的用量,因为虾皮和耗油,鸡精都是咸的,所以要少放盐。如果要有熬制好的高汤的话,会更加美味的。

发布于 2023-11-21
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