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白切猪展肉
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溯曲

猪展肉就是猪的小腿肉,表面看有很多白色的筋腱，由于其处于经常活动的位置，口感比较韧，但肉质比较鲜美。

时间:1-2小时
食材
猪展肉 600g
花生油 适量
盐 适量
豉油 2汤匙
姜 适量
红辣椒 适量
青辣椒 适量
花椒 适量
山药 150g
红枣 8颗
枸杞 适量
眉豆 80g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食料图：猪展肉、山药、红枣、枸杞、眉豆、姜
  • 步骤 2/12
    锅中放水，加入姜片、花椒烧开
  • 步骤 3/12
    将猪肉放入煮3分钟后捞出
  • 步骤 4/12
    砂锅放入适量清水，放入几片姜
  • 步骤 5/12
    将红枣、眉豆、猪肉放入
  • 步骤 6/12
    烧开后起的泡沫，撇掉
  • 步骤 7/12
    放入山药，再次煮沸后转小火煲
  • 步骤 8/12
    煮熟的猪肉捞出
  • 步骤 9/12
    青、红辣椒、蒜头，分别切碎后剁成蓉
  • 步骤 10/12
    剁好的蓉装进碗里，放入豉油，花生油放炒锅中烧热后淋入碗内调成醮汁
  • 步骤 11/12
    锅中的汤，煲得快好的时候放入枸杞再煲10分钟关火
  • 步骤 12/12
    猪肉待凉后切块，食用时醮汁即可
小贴士

判断猪肉是否煮熟：就一筷子插在肉肉最厚的地方，没血水留出是熟了。

发布于 2023-03-04
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