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白切猪肝（其他肉类）
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落莫

简单的食材简单的调味，有时会有不同的体验，以前吃猪肝总是爆炒，卤煮，这次用了白切的做法，居然还挺不错。

食材
猪肝 一片约一斤
盐 5克
花椒 少许
料酒 8克
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪肝浸水约半小时，用手揉搓几次，让里面的血水尽量出来，中间可换水。
  • 步骤 2/6
    猪肝，几片生姜，料酒，盐，加足量可以没过猪肝的水，开大火煮沸。
  • 步骤 3/6
    水大开时，用勺子将里面的浮沫撇出倒掉，反复几次直到基本没有浮沫出现。
  • 步骤 4/6
    将火调小，保持锅内沸腾，盖盖子煮约30分钟，煮好后关火，让其自然冷却。
  • 步骤 5/6
    按个人口味做一个蘸汁，香醋，生抽，少许辣油，小葱，小米辣装饰。
  • 步骤 6/6
    会不会做饭的新手，都可以轻易掌握，来杯啤酒煮点毛豆，就是下酒的好菜。
小贴士

喜欢口感嫩些的朋友，可以略缩少时间，以筷子插入最厚处不出血为标准。如果是羊肉，猪蹄，肘子一类建议抄水再煮，出来蘸鲜酱油就很美味了。

发布于 2018-10-03
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