张姐-白切猪肚
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孤月今心锐

猪肚与我一直是猪下水那种概念,所以从没进过我家的厨房,直到某个星期天午餐时,儿子问我:妈,你会做白切猪肚吗?那种一口咬下去香味四溢,然后有嚼劲儿又不会太硬的。于是,那天的晚餐桌上有了这样一盘白切猪肚,妹妹吃了之后要我整个菜谱给她,于是,就有了这个简单的菜谱。

食材
猪肚 1只
生姜 一大块
小米辣 1只
蒜头 1瓣
小葱 2根
黄酒 适量
麻油 少许
海鲜酱油(或蒸鱼豉油) 适量
生抽 适量
白胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    锅里放水先把猪肚焯水后捞出,小图中间有一层白色的用刨子刨去,再次冲水清洗干净备用。
  • 步骤 2/2
    锅里放水放入猪肚,加入小量黄酒,切片的生姜,切段的葱白,盖盖子大火煮开后改小火焖,煮80分钟左右捞出,中间翻几次身,可根据自己的喜好调整时间,晾凉后切片装盘,蘸酱碟放入海鲜酱油百分之三十(或蒸鱼豉油),海天特级生抽百分之七十,葱末、切丁的小米辣、蒜末、小磨香油,胡椒粉,一盘香喷喷的白切猪肚就做好了,很简单吧。
小贴士

猪肚在清洗时用面粉和醋一定要捏洗透了,清洗时要多洗几次,这样才能很好的去除猪腥味,焖煮时间可以根据自己的喜好稍加调整,我们家喜欢有嚼劲儿又不太烂的用时80分钟,如果喜欢软烂的可以多煮个十分钟关火,然后再让它在锅里焖个半小时。

发布于 2018-09-11
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