Name: 白切猪肚
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 猪肚 1个; 小麦面粉 1汤匙; 姜 5片; 白胡椒 1茶匙; 清水 2000ml; 冰水 适量; 白胡椒粉 适量; 鱼露 适量

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白切猪肚

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纯青smuggle

猪肚这样做,和它一起吃,好吃,又没有腥味和异味

时间:1-2小时

食材

猪肚 1个

小麦面粉 1汤匙

姜 5片

白胡椒 1茶匙

清水 2000ml

冰水适量

白胡椒粉适量

鱼露适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/15

挑选本地的新鲜猪肚。
步骤 2/15

将其翻转，用面粉反复揉搓其内部，将脏污洗净；再翻转回正面，同样地面粉揉搓，再不停地用清水冲洗干净。
步骤 3/15

将猪肚冷水下锅，大火煮开。
步骤 4/15

取出过水后的猪肚，用小刀将其表面的白膜刮除。
步骤 5/15

姜洗净，切片。
步骤 6/15

准备好白胡椒，并用滤纸袋装好。
步骤 7/15

将姜和白胡椒放进砂锅，加入清水煮开后，放进处理好的猪肚。
步骤 8/15

大火煮开，转小火煮1.5小时左右，煮好的猪肚可以用筷子轻松地插入。
步骤 9/15

取出猪肚，沥干水分，放进冰水浸泡2-3分钟。
步骤 10/15

取出浸泡过冰水的猪肚，沥干水分。
步骤 11/15

将猪肚切片装盘。
步骤 12/15

准备好白胡椒粉。
步骤 13/15

加入鱼露做成酱料。
步骤 14/15

食用猪肚时，蘸着酱料吃，猪肚咸香且爽脆。
步骤 15/15

煮猪肚的汤水加盐调味即可食用。

小贴士

猪肚一定要彻底洗净才可以食用。

煮好的猪肚要吃多少就切多少，剩下的冰箱冷藏，随吃随取。

汤水也可以加点咸菜或者番茄调味，如果喜欢吃辣点的，胡椒可以多下点。

发布于 2020-10-29