这道菠菜云耳汤蛮清淡的，非常适合夏季食用。菠菜富含维生素C和叶酸，能增强人体对铁元素的吸收，是缺铁性贫血的理想食物，菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用。而云耳能补气益智，润肺补脑，活血止血，云耳有更浓稠的滑润黏液，能将留在人体内的杂物黏住带出体外，简单地讲就是能排毒。
菠菜需焯烫一下，去草酸。