青菜是绿叶蔬菜中最普通的一种,各地都有栽培,在我国南方四季均有上市。夏秋主要是小青菜,冬春是大棵青菜。霜降后上市的口味最好。选购青菜,以新鲜、脆嫩、叶绿和无虫咬、无疤痕的为好。烧食以叶多的品种为好,炒、腌以梗多的品种为好。如想吃到嘴里酥软,可先将青菜放到油锅里煸炒,炒透之后放盐。若想吃带脆性的青菜。在青菜放入锅内时即放盐。
青菜含有大量的维生素和纤维.长期不吃青菜容易引起便秘、维生素缺乏等症状,影响孩子的健康。青菜菜花更是营养价值极高,对于发育期的孩子来说,是补充必需营养的最佳途径之一。提供营养,强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。青菜中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化形成,从而保持血管弹性。青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍,比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢;防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁。延缓衰老。
青菜中所含的维生素C,在体内会形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。
青菜木耳汤不如鱼翅海鲜汤名贵,也不及鸡汤鱼汤等鲜美,但就是这样一碗清淡的家常素菜汤,却是营养丰富,经久不衰,俗话有:三天不吃青,头上冒火星。 所以为了预防胎儿上火,孕妇要多吃绿叶蔬菜,和木耳搭配,营养价值更是值得称道,虽然是简单的一碗汤,却很家常
1、青菜要煸至变色;
2、大火煮开后,盖子不要盖严,要不青菜很容易变黄。