花腰豆是乾豆中营养最丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的铁质和钾等矿物质。红腰豆有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。而且腰豆也叫祛湿豆。是一种去湿效果很好的营养豆子。煲汤美味，做甜品也同样好吃。
豆子最好提前浸泡五分钟。让豆子更好的润润水。
豆子汤多少带点凉，加两三片姜片可以很好地中和。