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馄饨
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盼望crack

今天天气转凉,天还下着小雨.我问妈妈今天晚饭做点什么饭吃?妈妈涚:晚上包点馄饨吃吧,他们上一天班冷呼呼的,回到家进屋喝上一碗热气腾腾的馄饨也好暖暖身子.此时让我感到,母爱永远是无私的!是伟大的!她永远惦记和牵挂的都是儿女......

食材
大白菜 250g
猪肉 250g
小麦面粉 700g
油 适量
盐 适量
水 适量
大葱 50g
白酒 15ml
五香粉 3g
老抽 15ml
蒸鱼豉油 15ml
芝麻油 适量
香菜 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    小麦面粉凉水和面，饧30分钟备用。
  • 步骤 2/14
    先调制生肉馅，往生肉馅中加入3g五香粉、15ml海天老抽、15ml海天蒸鱼豉油、50g大葱、15ml白酒。顺着一个方向搅拌，白菜用刀剁碎不用挤水加入肉馅中，再加入适量的盐和适量烧开的油进行搅拌。
  • 步骤 3/14
    这是调制好的肉馅备用。
  • 步骤 4/14
    将饧好的面分成二个面团，取其中一个面团用长杆面杖杆成一个楕圆形的面皮备用。
  • 步骤 5/14
    用长杆面杖将杆好楕圆形的面皮卷起来备用。
  • 步骤 6/14
    用刀将卷好的面皮顺式从中间划切开备用。
  • 步骤 7/14
    从面皮中间用刀划切开，再将面皮两边不规则的边缘切掉备用。
  • 步骤 8/14
    用刀将面皮切成梯形的皮备用。
  • 步骤 9/14
    取一个面皮，面皮中间放入适量的馅.
  • 步骤 10/14
    用双手从小头往大头上卷。
  • 步骤 11/14
    卷好后将三处面边捏住。
  • 步骤 12/14
    然后将两个小边捏在一起，馄饨就包好了。
  • 步骤 13/14
    盖帘上撒上一点玉米面粉，将包好的馄饨放在上面防止粘连。
  • 步骤 14/14
    锅中添水烧开后将馄饨倒入锅中，用勺子顺锅边转一下防止粘连。开三次锅，每一次开锅都要向锅中点一点凉水用勺子顺锅边转一下。将切好的葱花用香油、醋、酱油盐腌制一下倒入锅中，撒点切好的香菜，热呼呼的馄饨就出锅了。
小贴士

贴心的小提示:馄饨包好了,有时因为要等待下班的人员都到家后,才能煮馄饨的.所以有时要放置30分钟以上.这时要事先在包馄饨前,在盖帘上撒上一点玉米面粉，再将包好的馄饨放在上面,主要为了防止馄饨粘连。

发布于 2022-04-04
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