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枣泥梅花酥
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若梅霏琅咫天涯

喜欢这个梅花酥的造型，忍不住要试一试，又因为爱吃枣泥馅，所以同时做了枣泥馅，一下子做多一些，剩下的冻冰箱里，下次再用。所以我的红枣没有称分量，如果有人要具体份量，豆沙也好，枣泥也好，最少200克吧。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 100g
玉米油 45g
水 40g
糖 适量
面粉 90g
红枣 适量
澄粉 适量
蛋黄液 半个
芝麻 适量
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    红枣洗净去核切碎，放锅里煮
  • 步骤 2/19
    煮烂后盛出过筛成枣泥
  • 步骤 3/19
    放不粘锅里小火翻炒，需要加入少许红糖和澄粉
  • 步骤 4/19
    至浓稠发硬即可盛出，把需要的枣泥馅分成十份备用
  • 步骤 5/19
    面粉100克，水40克，油20克，白糖10克混合，搅拌均匀揉成光滑柔软的水油面团，用保鲜膜包住冰箱冷藏里饧半小时。
  • 步骤 6/19
    90克面粉加45克油搅拌成油酥面团，饧半小时
  • 步骤 7/19
    两种面团都分成十份，盖上保鲜膜
  • 步骤 8/19
    取水油面团揉圆按扁，包入油酥面团，盖保鲜膜
  • 步骤 9/19
    取包好的面团按扁擀成长条状
  • 步骤 10/19
    从上至下卷起来
  • 步骤 11/19
    盖保鲜膜饧十分钟
  • 步骤 12/19
    再收口朝上按扁擀成长条状
  • 步骤 13/19
    从上至下卷起来
  • 步骤 14/19
    盖保鲜膜饧十分钟
  • 步骤 15/19
    取一面卷，从中间按印，两边向里收，按扁擀成中间厚周围薄的圆形皮，包入枣泥馅。
  • 步骤 16/19
    全部包好盖保鲜膜防止风干
  • 步骤 17/19
    取一面团，用小刀切成五个瓣，用刀背在花瓣上压出痕迹。
  • 步骤 18/19
    刷蛋黄液，中间洒芝麻，烤箱预热180度25分钟。
  • 步骤 19/19
    留了两个没有刷蛋液，感觉不刷蛋液也很好看呢！
小贴士

无

发布于 2025-03-03
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