今天做的馅饼与以前做的油合子（）是相似的，油合子是淮南一带的特色小吃，只是不像油合子饼皮那么的薄，因此就改名叫馅饼。
发面方式与油合子是相同的，都是采用低温长时间的发酵方法，面团特别油润湿软。煎制后的饼皮是外焦香，内劲道柔软。
馅料用的是大白菜，冬季的佼佼者，加上木耳和鸡肉泥非常的美味。
面团材料：面粉1000克、温水640克、酵母粉3克、盐3克、油60克
馅料材料：白菜600克、泡发木耳150克、鸡肉泥400克
不用鸡肉用猪肉牛肉都是很不错的，冬季里大白菜水灵清甜，不防多吃些这种时令蔬菜。