Name: 荠菜白菜鸡蛋馅饼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 鸡蛋 2个; 荠菜 200g; 白菜 300g; 面粉 300g; 油 少许; 盐 2勺; 温水 适量; 虾皮 适量; 蚝油 1勺

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荠菜白菜鸡蛋馅饼

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周末回老家，发现田间地头的荠菜已经长出来了，很新鲜，便挖了些回来择好，自己留了些，其余的分包送给朋友尝尝鲜。现在的荠菜很嫩，荠菜味也挺浓的。和着白菜包饺子、包子、馅饼都不错，不需过多调味料，味道也很鲜美

时间:30分钟-1小时

食材

鸡蛋 2个

荠菜 200g

白菜 300g

面粉 300g

油少许

盐 2勺

温水适量

虾皮适量

蚝油 1勺

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

先和面。在面粉中加少许盐，用温水和成面团后，放在一边饧10分钟左右
步骤 2/13

适量的荠菜择洗干净，用开水将荠菜氽一下
步骤 3/13

将白菜切成丁
步骤 4/13

先加一勺盐将白菜的水份杀出来
步骤 5/13

将荠菜切碎放在白菜中
步骤 6/13

加一小把洗净的虾皮
步骤 7/13

将鸡蛋炒熟后加入
步骤 8/13

加适量的盐和蚝油后，将馅拌匀
步骤 9/13

将面揪成剂子，擀成皮，放适量的馅
步骤 10/13

包子包子状，一定要将口收好
步骤 11/13

放在案板上，用手将饼坯按扁
步骤 12/13

平底锅中放少许油，将饼坯放入小火烙
步骤 13/13

一面烙好后，翻面烙至金黄即可

小贴士

用温水和面，烙出来的饼皮会很柔软

放过多的调料会掩盖荠菜的鲜味

烙饼时要小火，也可用电饼铛制作

发布于 2020-03-09