手指饼
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缠绕monopoly

这个手指饼是跟挪红姐学的。手指饼,Ladyfinger,是意大利著名的饼干,它的外型细长,类似于手指的形状,质地很干燥,非常香甜。意大利人很常使用Ladyfinger来制作糕点,除了提拉米苏以外,冰淇淋、幕斯……等甜点,也常可以见到Ladyfinger的踪影。由于Ladyfinger的质地有些类似干燥过的海绵蛋糕,能够吸收大量的水分,所以很适合拿来做提拉米苏的基底及夹层。

食材
鸡蛋 2个
砂糖 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料
  • 步骤 2/11
    蛋黄蛋清分开
  • 步骤 3/11
    蛋黄加入10克砂糖用电动器打
  • 步骤 4/11
    打到体积变大,变浓稠
  • 步骤 5/11
    蛋白分三次加入30克砂糖打到硬性发泡
  • 步骤 6/11
    取三分之一蛋白到蛋黄中拌匀
  • 步骤 7/11
    再把蛋黄倒入剩下的蛋白中拌匀
  • 步骤 8/11
    筛入低粉,轻轻翻拌均匀
  • 步骤 9/11
    装入裱花袋
  • 步骤 10/11
    挤在烤盘上
  • 步骤 11/11
    预热烤箱后,放入中层上下火200度10分钟
小贴士

1、蛋白要打到硬性发泡,拌面糊的时候要轻,否则容易消泡

2、挤出的面糊,最好立刻放入烤箱烤

3、温度根据自家烤箱调整

发布于 2023-06-29
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