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全麦韭菜包子
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清風挽離人初真

全麦对身体很好啊,但是市面上的全麦食品,很多是骗人的,吃了不但没有好处,反而伤身,所以自己做最安心了,配上韭菜就更好了!

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 600g
全麦胚芽 40g
全脂奶粉 40g
老面 200
油 适量
盐 适量
韭菜 适量
酵母 6g
水 300g
豆干 6塊
红葱酥 30g
蝦皮 20g
胡椒粉 适量
冬粉 1紮
芝麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    起油锅放少许油,爆香虾皮后再加作豆干末,炒至有点焦黄后再加入红葱酥拌炒一会,再放入胡椒粉,塩拌炒均匀后盛出,放凉备用
  • 步骤 2/10
    将炒好的料,跟韭菜,冬粉,芝麻油拌匀备用
  • 步骤 3/10
    将主料全部放入盆中
  • 步骤 4/10
    搅拌成团
  • 步骤 5/10
    放入桌上揉成光滑,盖上保鲜膜,醒约5~10分钟
  • 步骤 6/10
    揉成长条状
  • 步骤 7/10
    切成50g的剂子
  • 步骤 8/10
    擀成圆薄状,包入饀料
  • 步骤 9/10
    放入蒸笼,做第二次发酵,今天天气冷,我醒了约一个小时又20分钟才完成。
  • 步骤 10/10
    水滚后中火蒸15分钟即可
小贴士

今天变的很冷,跟昨天差了最少有7度左右,第二次发酵的时间变的得长且很难说什么时候才能完成第二次发酵,如果没有帮助发酵的器具就要时时去看看发酵状况了,千万不要在发酵没有完成前就蒸了,这样蒸起来的包子,就会粘牙,而口感也很差喔!

发布于 2023-11-21
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