美味营养兼一身的春卷是我国广泛流传的一种传统佳点。春卷用薄面皮裹馅，卷成长方形，放在油里炸熟即成。看去色泽金黄，吃来酥脆香嫩。特别是到得融融春日，许多人家都喜欢品尝这种点心，在江浙一带过年必吃春卷，是少不了的，并用于款待亲友，以取迎新春之意。
在清朝举办的“满汉全席”128种菜点中，春卷也作为9道主要点心之一。如今的春卷，从品种众多、形状独特、馅心丰美等诸方面，都是以往的春卷所不及的。
春卷味道鲜美，富有营养里面的馅用韭菜、肉丝、菠菜、韭菜、豆芽菜、粉丝、鸡蛋等，用主副食搭配，四季皆宜食用，属于低脂肪的膳食搭配，对肝脏养护也大有益处。
今天我用的是黄花菜、肉丝、韭菜内容简单，春卷皮是买的现成的，做了60多根，6个人吃的不要不要的，忙坏了我，吃乐了他们，不废话了下面就详细的发菜谱了！
淀粉用山芋的比较好，有粘性，馅不能做的稀的要有粘稠感，炸的时候油一定要满过春卷，皮子炸黄就熟了。