清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。

青团子是用艾草，雀麦草，草头，荠菜，柳叶等绿色植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，

然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，

出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。

青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。

青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

江南人在清明前后有吃青团的食俗,这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。

据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。

在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为”寒日节”。

古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪扬，这些食品都可事前制就，供寒日节充饥，不必举火为炊。

现在，青团有的是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，流传百余年，仍旧一只老面孔。

人们用它扫墓祭祖，但更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功能日益淡化。

用来做青团的食材有很多，除了可以用柳叶，艾草，雀麦草，草头，荠菜，佛耳草等等，还可以用菠菜，韭菜等绿色蔬菜来制作。青团用料不拘，可以包甜馅的，也可以包咸馅的。非常贴地气。