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大麦若叶粉青团
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谁予琴乱绮玉

寻思应景做点青团，没有艾草，手边刚好有两条大麦若叶青汁粉，索性用它了，菜谱的分量我做了14个30多克的，小小的吃了不会有压力

食材
粘米粉 35克
开水 50克
糯米粉 100克
细砂糖或糖粉 10-15克，根据口味调整，可以多加
温水 85克
馅料部分 适量
蛋黄肉松馅 分成10个
咸蛋黄 4个共约70克
肉松 20克
豆沙馅 4个 每个12克左右
刷表面的油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋黄泡白酒或者黄酒后，微波炉高火叮半分钟到1分钟。取出用压碎，拌入肉松即可。分为10个，搓圆。如果肉松不甜，也可以加入适量白糖，干的话，加点油或者黄酒调一下，我加了几滴黄酒，蒸好后没有酒味的
  • 步骤 2/11
    开水倒入粘米粉中，用刮刀拌匀。
  • 步骤 3/11
    加入大麦若叶粉，糯米粉，糖，加入温水，
  • 步骤 4/11
    带手套拌匀成团。
  • 步骤 5/11
    分为20克左右的剂子共14个。包入馅。蛋黄馅我总共做了10个，其余用豆沙补充了，每个放了12克豆沙。我这个皮不甜，所以豆沙用的买的京日的口感也很好。肉松本身不甜，试吃发现还可以加一些糖的。
  • 步骤 6/11
    揉圆
  • 步骤 7/11
    垫上油纸放入屉中
  • 步骤 8/11
    豆沙的上面加了朵樱花，烧开水后，大火蒸15分钟，
  • 步骤 9/11
    出炉刷上薄薄一层油，冷却后，可以用保鲜膜包起来
  • 步骤 10/11
    开吃
  • 步骤 11/11
    这个厚度的皮刚刚好，粘米粉的添加很q弹
发布于 2018-06-08
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