面粉营养物质：主要是淀粉，其次还有蛋白质，脂肪，维生素，矿物质等。面粉营养分析：面粉富含蛋白质，碳水化合物，维生素和钙，铁，磷，钾，镁等矿物质，有养心益肾，健脾厚肠，除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心，脾，肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁，烦热，消渴，泄痢，外伤出血及烫伤等。
调面糊时不可太稀也不可太稠，煎饼时用小火煎，煎的时候要用铲子按压饼，使饼厚薄一致，煎出来的饼不会有的地方熟了有的还没有熟透，调面糊的水可用牛奶替代，更有一番风味。炒锅用平底锅代替更好些。