Name: 裤带面
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 面粉 260g; 胡萝卜 100g; 土豆 100g; 泡发木耳 50g; 油 适量; 盐 适量; 葱 适量; 姜 适量; 蒜 适量; 生抽 适量; 油泼辣子 适量

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裤带面

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惊鸿照影来关

舌尖2中的陕西八大怪之一，裤带面让我印象特别深，那个老奶奶拉着风箱擀着面条，让我想起了祖奶奶，小时候每次去祖奶奶那里，她就是那么拉着风箱做着好吃吃。这季的舌尖另人着迷之处，除了美食之外，更让人体会到亲情家的温情吧。

家中老公公喜欢面食，裤带面做好之后他的最爱了。

食材

面粉 260g

胡萝卜 100g

土豆 100g

泡发木耳 50g

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

生抽适量

油泼辣子适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

温水里加入食盐，加入面粉和成光滑的面团，擀面的面团要和得稍硬点，静置两小时以上
步骤 2/16

浇头原料，胡萝卜，土豆，木耳，姜，蒜，葱，红椒末
步骤 3/16

胡萝卜，土豆，木耳切丁
步骤 4/16

起锅烧油，油热后把葱姜蒜红椒末下锅炒香
步骤 5/16

加入胡萝卜土豆丁炒两三分钟，使土豆胡萝卜稍软
步骤 6/16

加入木耳丁炒匀
步骤 7/16

加入一碗清水，煮开后稍炒
步骤 8/16

加入食盐
步骤 9/16

加入生抽调味即可盛出备用
步骤 10/16

面团醒好之后，擀成大面皮
步骤 11/16

上面均匀洒些面粉防粘，然后叠起来
步骤 12/16

切成自己想要的宽度
步骤 13/16

用手一拌，面条就散开了
步骤 14/16

起锅烧水，水开后把面条下锅煮熟，这种薄薄的面条很容易熟的。飘起来差不多就熟了
步骤 15/16

捞出盛在碗里
步骤 16/16

浇上浇头，盛一勺自制的油泼辣子即可

小贴士

面团里加入食盐，这样的面条有筋道。

和面加水的时候，慢慢地加，这样能控制面团的软硬度。

擀面的面团要和得稍硬一些

发布于 2022-07-08