韭菜豆渣菜莽
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英睿案

菜莽是极具河南地方特色的小吃,几乎家家对会做,而且家家都爱吃,其皮薄馅多,而且多为素馅,口感好,味道好,还很健康。今天我用的豆渣做馅,豆浆和面,让这道小吃更加营养。

食材
鸡蛋 4个
豆渣 200g
韭菜 400g
面粉 320g
豆浆 150 g
适量
适量
五香粉 2g
10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把主料中的豆浆分次倒入面粉中,和成软硬适中的面团
  • 步骤 2/14
    揉好后饧15分钟,再揉成表面光滑的面团备用
  • 步骤 3/14
    鸡蛋炒成鸡蛋碎盛出
  • 步骤 4/14
    把豆渣放入炒锅
  • 步骤 5/14
    炒至水分蒸发成松散状
  • 步骤 6/14
    把鸡蛋再倒回锅中,加姜末、五香粉、盐
  • 步骤 7/14
    馅料搅拌均匀后晾凉。韭菜切成碎丁,将晾凉的豆渣和鸡蛋扒到锅的一边,把韭菜碎放入另一边,先用油把韭菜拌匀,以锁住韭菜的水分
  • 步骤 8/14
    然后全部搅拌均匀。
  • 步骤 9/14
    然后全部搅拌均匀。
  • 步骤 10/14
    取一个擀成圆的薄饼
  • 步骤 11/14
    铺上满满的菜
  • 步骤 12/14
    从一端卷起来
  • 步骤 13/14
    全部做好后上笼中火蒸15分钟。
  • 步骤 14/14
    蒸好的菜蟒。
小贴士

皮薄馅多。豆浆和面,豆渣入馅,无论是蛋白质还是纤维素,都充分利用啦,而且味道很不错。我平时吃饭不多,但这个菜莽很大的,我竟然吃了两个,撑得我坐那儿都不能动啦。

面粉可以不用豆浆直接用水和面。

发布于 2022-09-20
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