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翻背果
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普懊趟绰级

翻背果，是导师教做的七夕节小吃之一。

因为女儿喜欢吃咸的，所以这次没有完全按着导师的方子去做，去掉了白糖，加了些食盐鸡蛋和黑芝麻，做成咸口的翻背果，一样的好吃呢。

时间:10-30分钟
食材
面粉 400g
黑芝麻 1勺
盐 1小勺
鸡蛋 1个
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    食材：面粉、食用油、鸡蛋、黑芝麻、食盐。（鸡蛋只用了一个）
  • 步骤 2/16
    面粉中加入一小勺食盐混合均匀。
  • 步骤 3/16
    打入鸡蛋，加入黑芝麻、加入1克食用油，搅拌成穗状。
  • 步骤 4/16
    一点点加入清水揉成面团。（水要一点点加，防止面团和软）
  • 步骤 5/16
    揉成比较硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟至1小时
  • 步骤 6/16
    醒好的面团放在面板上稍稍揉匀，分成三份。
  • 步骤 7/16
    取一份用擀面杖擀成大薄片。
  • 步骤 8/16
    越薄越好，约1毫米的厚度即可。
  • 步骤 9/16
    擀好的面片用擀面棍卷起。
  • 步骤 10/16
    用刀将擀好的面片从擀杖中央划开
  • 步骤 11/16
    分割成四至五厘米宽的长条。
  • 步骤 12/16
    取两片叠在一起，从中间用刀划开。
  • 步骤 13/16
    从一端提起，穿过中间的划口。
  • 步骤 14/16
    穿过后轻拉，整理好即可，所有面团都做好即成生坯。
  • 步骤 15/16
    锅中放足量的油，烧至八成热，放入整理好的翻背果生坯，放入后改中火，炸制两面金黄即可出锅。
  • 步骤 16/16
    成品！
小贴士

面团一定要硬一些。水要一点点加，不要一次加足。

发布于 2024-07-03
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