翻转苹果戚风蛋糕
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单歌满长安

这款甜点最令人着迷的地方,不仅在于翻转这个有趣的过程,也在于红糖,蜂蜜与苹果的香味在烘烤的时候互相渗透,并被戚风蛋糕吸收以后的浓郁绵密的口感

食材
鸡蛋 4个
色拉油 50g
白砂糖 80g
牛奶 50g
泡打粉 0.5勺
苹果 1个
红糖 25g
细砂糖 10g
蜜糖 10g
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    翻转苹果层制作:红糖,蜜糖,白砂糖,加入适量的水,搅拌成浓浓的糖浆备用
  • 步骤 2/17
    准备一个苹果,切片备用
  • 步骤 3/17
    先把糖浆倒入模具中铺匀
  • 步骤 4/17
    把苹果片摆入模具底部
  • 步骤 5/17
    戚风蛋糕材料:低筋面粉与泡打粉的混合粉,白砂糖60克加入蛋白用的,白砂糖20克加入蛋黄用的,色拉油,牛奶~
  • 步骤 6/17
    然后就是蛋清与蛋白,蛋清必须打在无油无水的盆中哦
  • 步骤 7/17
    然后把蛋黄稍稍搅碎,加入20克白砂糖
  • 步骤 8/17
    打发至这样的浓稠状,跟着加入色拉油,每次加油必须与蛋黄完全融合,再加入下一次,油分三次加完,加完油的蛋黄糊必须还是很浓稠的哦
  • 步骤 9/17
    跟着往蛋黄糊里加入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 10/17
    再跟着就放入低筋面粉与泡打粉的混合粉切拌均匀
  • 步骤 11/17
    把蛋黄糊拌匀先搁在一边备用
  • 步骤 12/17
    开始打蛋白啦,先把蛋白打成鱼眼泡时,放入20克白砂糖,然后打发蛋白,剩下的糖再分两次放完
  • 步骤 13/17
    蛋白打到这样,挂在打蛋器上是个小直三角,就可以喽~
  • 步骤 14/17
    然后把打发好的蛋白倒一半入蛋黄面糊里,用切拌的方式拌匀。
  • 步骤 15/17
    接着把切拌好的蛋黄面糊倒回之前剩下的另一半蛋白内切拌均匀
  • 步骤 16/17
    然后把拌好的面糊倒入模具中
  • 步骤 17/17
    端起模具大力震几下,震出气泡,然后进烤箱,180度,上下火,下层,25分钟
小贴士

此款蛋糕最好是趁热脱模,如果凉了以后,苹果就不容易从模具上脱落下来了。

发布于 2023-03-08
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