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翻背果
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翻背果的名字，估计是取其形态之称。用刀将面片中间拉开小口，然后反转穿过，再略拉伸整理，油炸之后香脆无比。这次是我家吴先生跟着老师苹果小厨学做翻背果哦！

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
油 适量
糖 适量
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备食材，将面粉和糖混合
  • 步骤 2/7
    一点点加入水，揉成较硬的面团醒发半个小时或一个小时的时间。
  • 步骤 3/7
    将醒发过后的面团，再次揉匀按扁
  • 步骤 4/7
    ，用擀杖将面团擀成成薄片状，越薄越好，约1毫米的厚度即可。然后用擀面杖将其卷起来，用刀将擀好的面片从擀杖中央划开
  • 步骤 5/7
    分割成宽约4-5百米的长条状，取两片或三片面片放在一起，在中间三分之一处划透，从一端提起，反转穿过中间的划口，然后轻拉整理即可。
  • 步骤 6/7
    锅中油烧至九成热，放入
  • 步骤 7/7
    炸至两面金黄出锅
小贴士

面尽量揉得要硬点，面片尽可能擀得薄点

发布于 2020-03-18
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