香酥鸡条
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绵绵柳峸阳

以前发过炒鸡柳的菜谱,很多亲都问什么是面包糠,似乎还有好多城市买这个不好买是吗?那好吧,我们不用面包糠,看看我用最简单的方法也能炸出香酥可口的鸡条,省时省力省材料,我们中国的炸鸡配啤酒才是最棒嗒!

食材
鸡胸肉 300g
适量
2g
土豆淀粉 100g
五香粉 1.5g
胡椒粉 少许
料酒 少许
辣椒粉 少许
孜然粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    厚的鸡胸肉片成两片,特别厚的片成三片。
  • 步骤 2/9
    切成细条。
  • 步骤 3/9
    反复用清水抓洗干净,水清即可可,把肉条挤出水份。
  • 步骤 4/9
    放入碗中。加五香粉,盐,胡椒粉,料酒抓匀入味。
  • 步骤 5/9
    加入淀粉和适量清水,抓成粘糊状,面糊不要太稀,裹住鸡条的程度即可,腌二十分钟。
  • 步骤 6/9
    起锅倒入油,500ML,实际用量不多。用后的油可以拌菜。油温七成热时将鸡条依次下入锅中,中火炸至定型。
  • 步骤 7/9
    捞出,用另一个勺子拍打鸡条,让上面的淀粉组织开裂,放出潮气,这样再炸的时候就能让鸡条更酥脆。
  • 步骤 8/9
    油温升高,分次下入鸡条复炸至焦黄即可捞出控油。
  • 步骤 9/9
    放入盆中,趁热撒入孜然粉和辣椒粉挂匀即可食用。
小贴士

炸过第一遍的肉条捞出,在漏勺里,用另一个勺子拍打鸡条,让上面的淀粉组织开裂,放出潮气,这样再炸的时候就能让鸡条更酥脆。

发布于 2024-09-12
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