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水晶奶黄饼
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ltsawSo

如水晶般透明的爱情已经不属于我们这个年龄阶段了、

但是如水晶般透明的饼子倒是可以来个~

奶黄馅是做奶黄包剩下来的~

时间:10-30分钟
食材
澄粉 125g
糖 10g
奶黄馅 150g
开水 135g
生粉 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    澄粉放入盆中
  • 步骤 2/16
    加入生粉
  • 步骤 3/16
    加入糖、搅匀
  • 步骤 4/16
    加入开水、约135g、具体情况按照实际情况适量增减、一定要刚烧开的水、不然烫不了的
  • 步骤 5/16
    边烫边用铲子搅、
  • 步骤 6/16
    和成面团
  • 步骤 7/16
    分成20g一个的小剂子
  • 步骤 8/16
    放入15g的奶黄馅、具体放多少可以根据个人喜好、喜欢吃馅的可以多放一点点、馅多皮薄更能突显水晶奶黄饼的水晶质感
  • 步骤 9/16
    收口
  • 步骤 10/16
    捏紧
  • 步骤 11/16
    重新搓圆
  • 步骤 12/16
    模子里放入适量澄粉防粘、放入面团、
  • 步骤 13/16
    压出花型、退出模具、就是做好的饼胚
  • 步骤 14/16
    盘子抹少量油、放入饼胚
  • 步骤 15/16
    放入烧好的蒸锅、大火蒸4分钟
  • 步骤 16/16
    在阳光下隐隐约约透出金黄的馅心、 君君做的时候皮稍微厚了点、皮薄点做出来更好看
小贴士

澄粉一定要用刚烧开的开水才能烫熟、水不够烫是会失败的

发布于 2023-07-19
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