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水晶紫薯饼
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羽逸之光糜

喜欢ta透过水晶皮的那一抹淡淡的紫色~~

此外紫薯还能清肠养胃，富含膳食纤维，而且热量也很低呢，是爱美的亲们零食首选哦·

时间:10分钟内
食材
澄粉 1 cup/250ml
紫薯 两个
生粉 2 tsp/10ml
沸水 适量
白糖 适量
牛奶 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    紫薯去皮后切块蒸熟；
  • 步骤 2/12
    用勺子初步碾压成紫薯泥；
  • 步骤 3/12
    加入适量的牛奶，混合均匀并继续碾压成更细腻的紫薯泥（牛奶加入量根据紫薯的含水量）；
  • 步骤 4/12
    澄面加入一小撮白糖，冲入沸水，并迅速用筷子搅拌；
  • 步骤 5/12
    不太烫手后揉成光滑的面团；
  • 步骤 6/12
    揪成小剂子，擀成面皮，面皮的厚薄根据个人喜好；
  • 步骤 7/12
    加入紫薯泥球；
  • 步骤 8/12
    包好后稍微揉圆整形；
  • 步骤 9/12
    后来馅不够了又顺便配了绿豆馅，做法是把绿豆煮开花滤去多余水分，加白糖或奶粉调味后小火炒去多余水分；绿豆我没有去皮，赶脚味道更有质感；
  • 步骤 10/12
    包好后拍上一层澄粉，月饼模子造型，盘子刷油后摆上坯子；
  • 步骤 11/12
    大火上锅蒸五分钟左右即可，这是蒸好的一盘绿豆馅为主的，紫薯的那盘图找不到了，一共32只，19只紫薯；
  • 步骤 12/12
    晶莹剔透的水晶紫薯饼就出锅啦~直接吃可以，放凉也一样好吃哦。
小贴士

1.烫面步骤非常重要，一定要用沸水烫，烫出的面团会呈透明状，否则面团在包的时候就会出现干裂的情况；

2.面皮和馅料的比例以及面皮薄厚都由个人喜好决定，面皮厚一点会有Q弹的口感；

3.做好后要尽快食用，一般最好不要放置超过两天。

发布于 2024-01-22
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