这道菜选用了杏鲍菇、胡萝卜、青椒三种很利好又非常爱吃的食材搭配炒制而成。用蚝油作主调料，味道鲜而不腻。菜品的维生素含量很高， 虽然是素菜，但养生保健作用很突出。
蚝油很鲜香，不宜添加酱油等调味品。
杏鲍菇、胡萝卜、青椒要提前过油后再入菜。