茄子能保护心血管，防治坏血病及促进伤品愈合的功效，还能防治胃癌和抗衰老：此外，茄子还有清退癌热的作用；常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子有很多的功效哦，加入肉丝的香味，呵呵，真的让人回味无穷啊
茄子切丝后要放入水中防止于空气接触
肉丝放入盐和生粉抓匀腌制，口感细腻