这是用杏鲍菇与腐竹搭配素炒的一道菜。很清淡，制作也不复杂，但源于杏鲍菇与腐竹的营养价值都很高，加之又是素炒而成，因此，这道菜的养生保健作用非常突出。
此菜很清淡，不宜添加色重、味重的调味品。
腐竹泡发后要挤出多余的水分。