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清蒸白条鱼
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抉擇獨舞炫仰

白条鱼是我们这里河里面的一种野生鱼，因其离水即死，人工无法养殖。而且这种鱼生长的很慢，很难买到大点的，能碰上200克左右就是大的啦。今天还不错，一下子有3条大的，最大的一条竟然接近250克了，虽然大小不一，但是能一次买到三条比较大的白条，已经是很不容易啦。野生的鱼味道相对来说更鲜美些，就用来蒸着吃啦。

时间:10-30分钟
食材
野生白条鱼 3条
油 适量
胡椒粉 2g
黄酒 20g
葱 适量
姜 适量
蒸鱼豉油 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    难得一次能买到3条比较大的白条鱼。
  • 步骤 2/10
    去去鳞去内脏清洗干净，打花刀，放入姜丝和葱丝，以及黄酒、胡椒粉等腌制10分钟。
  • 步骤 3/10
    腌好的鱼摆入盘中。两条小点的摆一个盘中。
  • 步骤 4/10
    这条大点的自己用一个盘，就这还得对角放，头尾都跑外边了，很少能买到这样大的白条鱼。
  • 步骤 5/10
    腌好的鱼，给那两条换了个大点的盘中，加入蒸鱼豉油，分别放到蒸笼的两格里面，大火蒸8分钟。
  • 步骤 6/10
    蒸好鱼。
  • 步骤 7/10
    切葱姜丝放上面。
  • 步骤 8/10
    烧热油浇在葱姜丝上。
  • 步骤 9/10
    就可以上桌享用了。
  • 步骤 10/10
    另外两条也是同样的方法处理后上桌。一家三口一人一条，我就吃那个最小的。
小贴士

蒸鱼豉油很咸，我就没有再放盐。口味重的 可以适当放一点点盐

发布于 2023-06-08
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