芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食。芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品;。芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
码好的芋头和肉放进锅里隔水蒸，调至蒸肉档高压即成。