看到比较好的肉就多买些，做成丸子，放在冰箱里，什么时候想吃随时可以取出，一般都是用丸子烩菜，很食客欢迎。这次，做好丸子取几个没有烩菜，将丸子红烧，味道更好，也让食客吃的很尽兴。
丸子不必炸熟，在红烧时加工熟即可。
文火慢烧，丸子味道更好。
用于做丸子的肉要选瘦些的。
红烧时，加些料酒也不错，我家食客不喜欢料酒，所以没有加。