家里食客爱吃茄子，因此，要变着样的吃，第一次用这个方法烹饪，成品很不错。吃饭时，食客说，一点儿没有吃出茄子的味道，微辣微麻的口味相当好。茄子的营养很丰富，功效很多，可以降低胆固醇，保护心血管，抗衰老，还能够减肥。
如果用新鲜的茄子要用盐杀水后再炸。
此菜要爆火快炒。