山竹笋营养丰富，鲜嫩味美，是极好的绿色食品，古往今来一直深受人们的喜爱，吃法多种多样，各有特色。山竹笋刚上市时，本地人喜欢吃个新鲜，多配以腊肉炒之，大小餐厅均有推售。今晨去市场买菜，见一村妇提一竹篮，竹篮内的山竹笋经手掐，闻过之后，清香鲜嫩，于是买了一斤回家，拿出一半山竹笋配以腊肠炒之，口感味道非常不错！
大火快炒，谨防糊锅。