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鲜笋炒腊肠
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爱挣钱的桃酱

笋是我喜欢的食材，尤其是新鲜的大毛笋，但北方因为地理与气候的原因，当地是不出产大毛笋的，因此，平常很少能吃到它。那天，偶尔一个机会，在一个小摊见到它，欣喜之余赶紧买了它们回家，然后，用它与腊肠配炒了一道菜，深得家人的欢迎。

时间:10分钟内
食材
鲜笋 1个
广式腊肠 2根
芹菜 100g
香菇 5朵
油 适量
盐 2勺
蚝油 1勺
鸡精 少许
葱 适量
姜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲜笋去皮，切片状。
  • 步骤 2/12
    铁锅中注入水，加1勺勺盐。
  • 步骤 3/12
    放入笋片，大火煮开，转小火五分钟。
  • 步骤 4/12
    将煮好的笋片捞出，控干。
  • 步骤 5/12
    广式腊肠切片状，备用。
  • 步骤 6/12
    芹菜洗净，切段；香菇洗净，温水泡发，切段；煮好的笋，切丝状。
  • 步骤 7/12
    热锅上油，爆香葱姜末。
  • 步骤 8/12
    将笋丝、芹菜段、香菇段一并放入，炒匀。
  • 步骤 9/12
    加1勺量的蚝油，调味。
  • 步骤 10/12
    加腊肠，盖锅，中火两分钟。
  • 步骤 11/12
    加盐调味。
  • 步骤 12/12
    加鸡精，即可出锅。
小贴士

1、炒制过程中，可加少许热水。

2、笋要事先加盐煮过，否则会有涩味。

发布于 2024-07-03
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