这一道菜，是冬季与春季的合体，用了冬藏的腊肠与春季鲜味青笋制作出的一道家常菜。这是季节的赠予，只要善于把握季节，季节的美味便会四季相随。
1.为保持菜肴色泽，生抽尽量少用或者不用。
2.将青笋和腊肠分别提前熟制一下，也是为了保持菜肴的口感和色相。