鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。黑木耳营养价值较高，味道鲜美，蛋白质含量甚高，被称之"素中之荤。
三种食材搭配在一起，真是营养又好喝。
蛋液刚放时不要搅动，否则形不成蛋花。