蛤有很多种，最常见的一般是鲜蛤和沙蛤，相比之下鲜蛤要肉质更肥更鲜美，沙蛤不太好洗壳里的沙不容易吐净，鲜蛤没熟前壳是灰色的花纹，壳厚。沙蛤壳是黄花纹，壳较薄。
只要把蛤的沙吐尽就可以了，让蛤尽快吐尽沙的方法，就是再泡蛤的水里放一个铁器铁钉，螺丝帽都行，我没有就用剖鱼的剪刀头。