有句老话形容人像霜打的茄子，经过霜打的茄子是发物，一般人是最好不吃的。前几天问老妈是不是秋天的茄子不能吃，老妈说现在可以吃，只是下霜后的茄子最好不吃了。茄子属于寒凉性质的食物，所以现在天气还比较热没有问题。
佳宁心得：
1、茄子切好要泡在水里防止氧化。
2、炒的过程中可以适量加一点水，这样可以减少油的用量。