豆角和茄子两种非常常见的蔬菜，营养丰富而且价格便宜。新鲜的豆角和茄子一同炒制，二者相互吸收各自的味道，再配上一碗香喷喷的米饭，绝对的饭遭殃。
茄子喜油，炒制时多放些油。
豆角需要提前焯水，一定要焯熟才能食用。