珍珠米就是玉米，我们这里叫玉米为珍珠米。这道也是这玉米一颗颗金黄泛这珍珠般的光泽。
玉米中含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素Ｃ的含量特别突出，每１００克含量高达８８毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。
色泽诱人，吃口脆嫩
花菜不易烧的太酥，花菜不易入味，在汆水时要放盐，再够格芡汁，吃起来就可以增加味道了。