珍珠糯米虾丸
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困困椰

珍珠丸子是著名的湖北小吃。以糯米、薯粉、肉丁为主要原料制成。其风味独特、鲜香可口。我做的这道糯米虾丸是珍珠丸子的演变,既有糯米的软糯,又有浓郁的肉香,还有大虾的鲜美。是一道值得推广的家常菜。

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 200g
糯米 100g
大虾 6只
香油 适量
鸡精 2g
葱碎 10g
姜碎 10g
生抽 1勺
2g
鸡蛋清 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将糯米提前1小时洗净后浸泡
  • 步骤 2/10
    将肉馅加入生抽,盐,鸡精,香油,葱姜碎,蛋清
  • 步骤 3/10
    将肉馅顺一个方向搅拌,至均匀上劲。
  • 步骤 4/10
    大虾洗净去掉虾头和腥线,去掉虾皮保留虾尾。
  • 步骤 5/10
    用手将肉馅捏成大小适中丸子。
  • 步骤 6/10
    将大虾放入肉丸中间。
  • 步骤 7/10
    虾尾在肉丸外边。将肉丸揉圆。
  • 步骤 8/10
    糯米控干水分,将捏好的肉丸在糯米上滚一圈,让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。
  • 步骤 9/10
    将做好的丸子放入另一个盘子中,摆整齐。
  • 步骤 10/10
    蒸锅加水烧开,放入虾丸蒸制20分钟即可。
小贴士

根据自己的喜好,将糯米换成紫米来做,就可以做出黑珍珠丸子。白珍珠虾丸切忌放老抽。会影响美观的。

发布于 2019-11-18
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