珍珠糯米丸子
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我大脸我自豪

蒸糯米丸子,本来就是南方菜,我家住北方,从没有尝试过怎么做,我来到好豆整整七天了,每次看到豆亲们做糯米丸子,我都跃跃欲试。我今天也献丑了,来现场操做一下,做的不好,还望大家多多指点。

时间:10-30分钟
食材
糯米 200g
猪肉馅 250g
鸡蛋 1个
胡萝卜 2根
鹌鹑蛋 20个
生抽 适量
黑胡椒粉 适量
十三香 适量
蚝油 适量
适量
鸡精 适量
香油 适量
清水 适量
1根
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料大集合,如图。
  • 步骤 2/13
    辅料大集合,如图。
  • 步骤 3/13
    糯米淘洗干净,浸泡三小时以上备用,我是昨晚睡觉前泡的,今天正好用。
  • 步骤 4/13
    将糯米沥干水分晾干,放在碗里备用。
  • 步骤 5/13
    葱姜切末备用,胡萝卜先擦丝,后切碎备用。
  • 步骤 6/13
    猪肉馅入碗中,放入鸡蛋,生抽,黑胡椒粉,十三香,蚝油,鸡精,盐,香油,用力向一个方向搅拌上劲,需搅拌10分钟,这样丸子才劲道。
  • 步骤 7/13
    我准备的是五香鹌鹑蛋,直接剥皮备用,如果是生的鹌鹑蛋,洗净下沸水锅中煮五分钟,捞起放凉水中冷却,剥皮备用。
  • 步骤 8/13
    准备清水小碗,把手沾水,把搅拌好的肉馅包上鹌鹑蛋,左右摔打成团。像包玉米面饽饽手法相同。
  • 步骤 9/13
    把做好肉团在糯米中滚动,直到沾满糯米,看不到肉馅即可。
  • 步骤 10/13
    把葫萝卜提前切成两厘米的小片,整齐摆放在锅篦上,互相要有间隔,防止粘连。
  • 步骤 11/13
    把糯米丸依次摆放在萝卜片上,一个萝卜片上一个丸子。
  • 步骤 12/13
    盖好锅盖,蒸锅开大火上汽后,蒸15分钟,关火焖两分钟,熟后点缀胡萝卜丁,小葱丁即可。蒸的时间根据丸子大小而定。
  • 步骤 13/13
    再拍一个摆盘的,漂亮吧!肉馅的鲜香,糯米的劲道,融合了鹌鹑蛋的蛋香!好吃!跟本停不下来!亲们!有空也来试试吧!
小贴士

好吃

发布于 2019-11-26
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