番薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。
看似平凡无奇的番薯叶竟然有如此大的功能，平时真可以多吃吃，帮助身体排毒。
老梗一定要摘掉，否则很影响口感。
番薯叶下锅后要迅速用筷子搅拌均匀，否则颜色会不一，影响卖相